W kuchni, podobnie jak w języku, znaczenia budują się w relacjach – między smakami, składnikami i ludźmi przy stole.
Podczas warsztatu przyjrzymy się koreańskiej codzienności kulinarnej poprzez banchan (반찬) – niewielkie przystawki, które towarzyszą każdemu posiłkowi i razem tworzą jego pełnię. To właśnie w nich ujawnia się logika tej kuchni: różnorodność, równowaga i wspólne jedzenie.
Wspólnie przygotujemy wybrane banchan, a następnie skomponujemy bapsang (밥상) – tradycyjny sposób nakrycia stołu, w którym posiłek staje się doświadczeniem dzielenia się, a nie tylko jedzenia.
To spotkanie będzie okazją nie tylko do gotowania, ale także do wejścia w kulturę, w której stół jest przestrzenią relacji, a smak – jednym z jej języków.
Warsztat ma charakter praktyczny i zakłada aktywny udział osób uczestniczących. Na zakończenie wspólnie zjemy przygotowane potrawy.
Kuba Grzybowski – kucharz od 10 lat związany z restauracją Oriental Spoon. Miłośnik kuchni i kultury Dalekiego Wschodu. W wolnej chwili praktykuje jogę. Pasjonat koncertów i festiwali muzycznych.
Fot. Radovan Dranga (zdjęcie ze spektaklu Cuckoo)
